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Produzione |
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I nostri oli sono prodotti partendo dai frutti raccolti sia negli oliveti delle famiglie Lucifero e Zurlo sia di altri olivicoltori situati in prevalenza nelle province di Crotone e Catanzaro.
In poche ore dall'oliveto direttamente in frantoio, le olive appena raccolte
manualmente o con sistemi meccanici sono sottoposte ad una serie di fasi
di lavorazione indicate complessivamente con il termine di molitura.
Il segreto di un buon olio extra vergine sta nella cura con cui sono eseguite
tutti i passaggi e, ovviamente, nella clemenza di madre natura.
In sintesi si può dire che partendo da un frutto che sull'albero
si presenti in buone condizioni, quindi privo di attacchi di funghi o
parassiti, si ottengono risultati eccellenti se:
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- la raccolta evita danneggiamenti all'oliva (ammaccature, lacerazioni,
ecc.), per cui sono da preferirsi tutti quei metodi che non fanno cadere
il frutto sul terreno.
- I frutti sono rapidamente portati in frantoio evitando di ammassarli.
- La molitura avviene in breve tempo, a temperatura inferiore ai 27°C
(estrazione a freddo), e con la massima cura per l'igiene dell'impianto
- L'olio viene stoccato a temperature controllate e riducendo al minimo
l'aria presente nel silo, per ridurre il fenomeno dell'ossidazione.
- Il confezionamento dell'olio in bottiglia o lattina è operato
in condizioni igieniche garantite.
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Dati tecnici |
| Metodo di estrazione: |
sistema a ciclo continuo 2 o 3 fasi a freddo. |
| Capacità produttiva oraria del frantoio: |
18 q.li di olive con lavorazione a 3 fasi (olio, acqua vegetale
e sansa secca); 22 q.li di olive con lavorazione a 2 fasi (olio e
sansa umida).
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| Capacità di stoccaggio oli sfusi: |
1.860 quintali.
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| Capacità produttiva della linea di confezionamento: |
2.000 bottiglie/ora. |
| Note: |
tutti gli impianti, sia di lavorazione che di stoccaggio, sono realizzati
in acciaio inox, idoneo per il contatto con gli alimenti.
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